Средновековна трапезна маса

Средновековна трапезна маса


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Покривки за маса през Средновековието

Изящното спално бельо е от съществено значение за изисканата средновековна трапезария. В края на Средновековието най -добрите покривки бяха възможно най -бели, орнаментирани с тъкани шарки, бродерия, отделно зашити цветни рамки, ресни, ивици или някаква комбинация от тях. Имаше по -обикновени ленени кърпи за по -обикновени хора и дори груби покривки от коноп на по -обеднели маси. Ако някой в ​​Западна Европа трябваше да се справи без покривка, той беше в самото дъно на социалната купчина, като перачките, чиято работа беше от съществено значение за запазването на възможно най -доброто бельо възможно най -фино и бяло.

Знаем повече за най -добрите покривки, отколкото за по -скромните, защото имаме описания на хубави празници, а също и средновековни картини на библейски истории, особено на Тайната вечеря, в която художниците искат да изобразят лен, подходящ за техния предмет. Идеите им са взети от техния собствен опит, а не от точни исторически познания. Има и няколко покривки, запазени в текстилни колекции, като тази от 13C от Швейцария, въпреки че не винаги е напълно ясно за какви конкретни парчета са били използвани, тъй като има известно припокриване между спално бельо и олтарни покривки. Дъска или бордова кърпа беше обичайното английско име за покривка.

Покривките в богатите домакинства често съвпадат с други по -малки парчета спално бельо. Слугите носеха кърпи, които биха могли да се използват по няколко начина - може би като кърпа за вечеря след измиване на ръце на масата. Някои кърпи бяха поставени директно на масата. Санап беше поставен върху покривката за масата пред най-високите статуси: или лента по дължината на масата, или отделен санап или саунанепе (спасителна кърпа). Сърнап също беше кърпа, поставена върху капака на основната маса.

Церемониалното поставяне и премахване на санапа се превърна в сложен ритуал за късните средновековни английски кралски особи, като облагодетелствани служители или дори придворни имаха честта да „[с] извличане на санап“, обикновено бродирани, подрязани с дантела и др. Разбира се, обичаите на масата бяха не е точно същото от място на място, от поколение на поколение. Във френската картина от 15 -ти век горе вляво можете просто да видите плисирани платове пред гостите, очевидно отделни, а не един дълъг санап.

Смята се, че изящните европейски покривки са се появили през първия век след Христа. Дълго време римските вечери се събират на маси, твърде красиви, за да ги покрият. Отделните кърпи се използват по -скоро като салфетки: за улавяне на разливи и избърсване. Поетът Марсиал, който почина през 103 г. сл. Хр., Често се цитира като първият писател, споменал покривка.

Използването на покривки продължава през ранното средновековие. Византийската мозайка от шести век (вдясно) показва една. Покривките са достигнали Северна Европа преди 10 век. Англосаксонските ръкописи имат снимки на покрити с плат маси за вечеря. Илюстрацията по -долу е от копие на картина в ръкопис от 10 век. Традиционно скандинавско стихотворение, записано за първи път през 13 век, но рецитирано от менстрелите много преди, казва:

Не бива да подценяваме колко ценно е бельото за маса - не само фино изтъкана диамантена пелена, сложен дамаск или синьо -бели „кърпи Перуджа“. Цялото бельо трябваше да бъде прибрано и предено на ръка, избелено, а след това умело изтъкано на ръчен стан. Тъканите платове бяха пълни, каландрирани, избелени отново и след като бяха използвани, беше необходим опит и упорита работа, за да изглежда добре. В някои градове имаше професионалисти, които наемаха спално бельо за големи поводи и вероятно го переха и пресоваха. Някои домове държат спалното си бельо в винтова преса, която го изглажда и направи хубаво шоу. Плисираните гънки, създадени в ленена преса, изглежда са били третирани като декоративна черта на някои великолепни средновековни маси. Можем да видим и стойността му в завещания и запаси.

Покривки за селяни?

Спалното бельо не се ограничава до големи домакинства. През по -късното Средновековие повечето ястия са били поставени на маса, покрита с плат. Английски селянин от 14 -ти век, който се занимава с обработка на няколко декара, обикновено е имал обикновена покривка в дома си, докато „скромно проспериращият йоман“ може да има ленено или платнено платно, окачено на пода, според Иън Мортимър в „Пътеводител във времето за Средновековна Англия“. Един утвърден търговец ще притежава купчина бели ленени покривки, вероятно изложени някъде в дома.

Снимките в средновековните ръкописи показват обикновени ястия, поставени върху добри платове. Тази френска картина от 15 -ти век на закуска на фермери има особено фин плат, с тъкан от пелени и цветни рамки. Художникът не беше ли реалистичен? Сватбата на селяните от 16 -ти век на Бройгел използва само една лента плат в средата на дълга маса. Мъжете, изобразени вдясно, са в МС от 15 -ти век от стихотворение от 13 -ти век.

Платът се продаваше с фиксирани ширини според обичайния размер на тъкачния стан в района, който го е произвел. Някои маси бяха покрити с две или три различни ширини плат, подходящо подредени. Дължините плат бяха закупени и нарязани на отделни покривки за маса и салфетки.

Ефективното пране беше от съществено значение, за да може бялата кърпа да изглежда добре. Някои от техниките биха ни се сторили странни днес: отстраняване на петна с урина, обширно „набръчкване“ или накисване в луга с помощта на количества дървесна пепел и избелване на открито. Професионалните перачи вероятно са имали специално оборудване за изглаждане на бельо - като ролки за каландриране. Вкъщи кърпите биха могли да се изгладят в преса за бельо. Въпреки че горещото гладене, с метални или фаянсови "ютии", не беше непознато в края на средновековието, то не беше толкова широко разпространено, както сега.

Слугите бяха инструктирани да почистват масите, преди да разстелят кърпи, и да вземат други предпазни мерки срещу замърсяване на бельото.


Средновековните маниери на маса бяха по -сложни, отколкото си мислите

Какъв образ идва на ум, когато мислите за средновековни пиршества? Руди мъже, които стават безобразно пияни, а хора разхвърлят кости по целия под? Със сигурност повечето хора си представят това.

Грешите обаче. Всъщност това едва ли би могло да бъде по -далеч от истината, тъй като се очакваше добрата учтивост и учтивост да се практикуват усърдно на всяка вечеря на Господ. Всъщност имаше доста специфичен маниер и когато вземете предвид списъците с правила, които можем да натрупаме от четенето на оригинални текстове от Средновековието, бихте могли да заключите, че хората, хранещи се от 500-1700 г. от н.е., са били много по-добре държани от днешните. И това наистина противоречи на общоприетото схващане.

Ето моят писмен план на средновековна вечеря, от вашия възглед като посетител на благороден човек. Надявам се, че днешната публикация на#8217 ще ви хареса толкова, колкото на мен ми беше приятно да науча за нея.

Пристигане

Пристигнахте в имението. Изискван да посрещне поканителя си с доброта и благодарност, ти следваш слугите и#8217 водиш до стая, където други хора чакат да бъдат отведени до специфичните им места.

Да, не беше ваш избор. Понякога това се дължи на преценката на Господ, но често бихте били организирани по ранг на важност или дали сте били от решаващо значение за насърчаването и популяризирането на вашите амбиции на господаря.

Седнете

Сядаш на масата. До вас се носи купа с вода за измиване – това е за вашите ръце. Едно от най -грубите и позорни действия, които можете да извършите на средновековна трапеза, е да откажете да ги измиете.

Ако са необходими лъжици, те ще бъдат преброени от камергера, който ще гарантира, че ще получи всеки обратно. Лъжиците са доста специални и са необходими само за специални цели.

О, и между другото, вие изгубихте шанса си да използвате тоалетните …. Сега трябва да изчакате след хранене.

Поставяте се до дама. Това означава, че няма да можете да се смеете грубо или да се шегувате. Също така трябва да знаете, че не можете да правите явни изражения или глупави физиономии. Това е ужасяващо престъпление. Не го правете.

Вилиците не са съществували през Средновековието. Всъщност те вероятно се появяват само по времето на Тюдорите и Реформацията. Вместо това носите със себе си нож. Този е окачен на врата ви, но ако погледнете, мисля, че ще откриете, че повечето жени го носят в ръкавите.

Това е куче под масата. Имайте предвид обаче, че при никакви обстоятелства не можете да ги храните. От самите тях се очаква да се държат по най -добрия начин.

Дошъл си с мазна уста, затова учтиво го избърсваш със салфетката си. Приятно – това ’s добро поведение.

2. Виното се налива

Слуга се навежда над рамото ти и продължава да налива вино в чашата ти. Помните, че не можете да докоснете чашата си по време на хранене, по -скоро трябва да довършите това, което дъвчете, да се избършете със салфетка и да държите чашата внимателно. За съжаление забравяте да внимавате и да разлеете малка капка в скута си. Някой ви гледа злобно през масата. Моля, не правете това отново.

Споделянето на чаша на средновековна трапеза не беше много необичайно. Ще трябва да държите бокала с две ръце.

3. Храната се сервира

Почти никога нямаше да ви сервират храна поотделно. Лично аз не мисля, че концепцията за хранене на човек изобщо е съществувала до много по-късно. На масата щяха да се поставят ястия и да сервирате сами.

Накрая цялата храна се слага на дългата маса и камергерът влиза. Той възхвалява/благославя храната и води молитва, с която всеки е длъжен да върви.

Преди да се втурнете, уверете се, че сте оставили съседа си да си набави храна и определено не натрупвайте чинията си високо с асортимент от артикули. Не им давайте храна от чинията си, освен ако не ви дадат пряко разрешение.

След като вземете само малки хапки и внимателно дъвчете, започвате да ядете. Две важни правила включват да не говорите с пълна уста и да хвърляте половината сдъвкана храна на пода, но осъзнавате, че тези маниери все пак редовно се пренебрегват.

Яденето на храна става чрез намушкване на храната с нож и след това издърпване с пръсти, за да се консумира. Сосовете също трябва да се получат, като потопите ножа си в тях.

Ако искате да си избиете зъбите с ножа си, тогава просто можете ’t. Съжалявам за това. Чувствате се болен? Оставете масата да повърне.

Изглежда, че сте свършили храната си доста бързо. Преди да започнете да гризете последните парченца от тази кост, спрете и покажете уважение към другите ядещи на масата. Това е друго нещо, което ви е забранено да правите.

Храната се приготвяше в скрита кухня, свързана с трапезарията, и ако бяхте в кухнята на King's, вие ’d наблюдавате фурни, достатъчно големи, за да печете няколко прасета/глигани/волове наведнъж.

4. Завършете и напуснете

Уволнението може да варира много от Господ на Господ, така че наистина можете да преминете от хранене към всяка друга дейност, но е от решаващо значение да имате предвид необходимостта да благодарите на вашия домакин, когато си тръгнете. Е, вероятно ще забравите след петата си чаша вино. О, добре.

Добре, много ви благодаря, ако сте прочели досега! Чух, че по -дългите публикации са по -добри приятели с търсачките, така че отделих доста време за това. Беше интересно да се пише и се надявам, че сега имате знанията, за да сте легенда в средновековната трапезария.

Ако имате какво да допринесете, оставете го в коментарите по -долу и това е всичко#8217. До скоро виждане.


Трапезария Тюдор: ръководство за храна и статус през 16 век

Какво, как и къде хората са яли по времето на Тюдор зависело в голяма степен от това кои са те: богатото благородство се е наслаждавало на пищни празници с месо, морски дарове и сладки лакомства, докато йоменците и работниците са били ограничени до диета от хляб, тенджери и зеленчуци. Всичко, от броя на ядените ястия до начините, по които се сервира храната, беше продиктувано от статуса: в Англия от 16-ти век вие наистина сте били това, което сте яли. Тук Мелита Томас, редакторът на Tudor Times & ndash нов уебсайт за ежедневието в периода & ndash изследва етикета на масата за хранене Tudor

Този конкурс вече е затворен

Публикувано: 8 декември 2014 г. в 11:32 ч

В Англия Тюдор поддържането на разликата между ранга беше толкова важно за концепцията за добре подредено общество, че бяха положени усилия да се закрепят различията между класите в законите на „излишъка“. Тези закони се опитват да контролират това, което ядете и носите, според вашето положение в дадената от Бога йерархия, която се простираше от краля на върха, надолу през многобройните степени на благородството и духовенството, до благородството, йомените и накрая работниците в дъното на купчината.

Разбира се, за най -бедните законите не бяха особено важни. Работниците често не биха могли да си позволят повече от манджа - основното ястие - и можете да ядете толкова, колкото бюджетът ви позволява. Богатите ядоха и пота, но вместо това, което по същество беше зелева супа с малко ечемик или овес - и глътка бекон, ако имате късмет - потът на благородник може да съдържа бадеми, джинджифил и шафран, както и вино.

Въпреки това, за амбициозните придворни, които харчат богатства, опитвайки се да надминат един друг в пищна демонстрация, разкошният закон беше наистина много важен. Неспазването му може да ви донесе глоба, както и презрение за опитите да „изиграете по -добре“. На теория дори благородниците трябваше да ограничат сумата, изразходвана за храна всяка година до около 10 % от капитала им, въпреки че това беше за тяхното близко семейство и не включваше сумата, която трябва да се харчи за домакинството.

Другото правило, което трябва да се вземе предвид, е стриктното спазване на поста в петък, събота и понякога също в сряда. Постенето не означаваше изобщо да не ядете, просто да избягвате месото, а в Великия пост и масло, яйца и млечни храни. Децата, бременните жени и възрастните хора обаче не се очакваше да гладуват и беше възможно да се получи освобождаване от гладуване, но това беше изключително.

Хенри Хауърд, граф на Съри, е бил изтеглен пред Съвета на краля и строго порицан през 1543 г. за грубо ядене на месо по време на Великия пост. Той или умишлено рискува да бъде обвинен в ерес (реформираната църква е склонна да гледа на поста като суеверен), или активно не харесваше рибата.

Ако позволяваше джоба, месото беше заменено от изключителен набор от риба и други морски дарове, включително тюлен и морска свиня, като последната явно беше голяма любимка на Катрин от Арагон.

Монарсите, въпреки че стриктно спазваха правилата на гладуване, бяха, разбира се, неограничени в това, което можеха да ядат или да осигурят на своите гости и придворни. В дните на плътта в двора на Хенри VIII щеше да се насладите на зашеметяваща гама от меса и птици, включително говеждо, говеждо, овнешко, бекон, гъска, телешко и агнешко. Представени са също хлапе, кокошки, копуни и пауни, както и цигъни, чушки, билки, дървесни коки, оули, млечници, робини, кранове, горчиви, мишелов и еленско месо от всякакъв вид. Еленът е бил кралят на месото - не се предлага за купуване, ловува се в парковете на елените на краля и неговите благородници и често се дава като подарък. Хенри VIII изпраща харт на Ан Болейн като символ на ухажване.

Четири сезона

Сезонността е основен фактор в диетите от 16-ти век. За дребните земеделски стопани нямаше достатъчно фураж за отглеждане на добитъка през зимата, така че по-голямата част бяха заклани-традиционно на Мартин (11 ноември), и колкото се може повече месо беше запазено. Но колкото и пестеливо да е била домакинята, изкарването на месото на едно прасе през цялата зима с няколко глави лук и праз трябва да е било трудна задача.

По -заможните земевладелци биха могли да държат повече месо, като клане, ако е необходимо. Дивечът продължава да се ловува през цялата зима от богатите, но бракониерството от бедните може да означава обесване.

Прогнозите показват, че диетата на благородството на Тюдорите е била 80 % протеин - човек се чуди как се е справил храносмилателният тракт! Хапваха се салати, често включващи смес от варени и сурови съставки и включващи зелени зеленчуци като праз, лук, репички и зеле, както и маруля, див лук, варени моркови, цветя и билки. Те бяха облечени с масло, оцет и понякога захар.

Ряпата, консумирана през 15 -ти и началото на 16 -ти век, по -късно изпада в немилост и се счита за годна само за добитък. Плодовете се наслаждаваха, но без охлаждане можеха да се консумират само през сезона или да се консервират. Мери I особено обичаше крушите, а Елизабет Йоркска и Джейн Сиймор бяха големи любители на черешите. Новите дворци на Хенри VIII са проектирани с изобилие от овощни градини и овощни дървета, включително новите кайсиеви дървета, въведени през 1540 -те години. Едно от последните му действия като крал беше да поръча нови ябълкови дървета за своите тайни градини.

Повечето домакинства сервираха три хранения на ден, въпреки че закуската, ако изобщо се яде, не беше значителна: тя се състоеше от хляб, може би с масло и градински чай, измит с малка бира. Основното хранене за деня беше вечерята. През първата половина на века 10 или 11 часа сутринта беше часът за хранене, но към 1580 -те и 1590 -те години стана все по -обичайно да се яде около 12:00. В къщите на богатите храната може лесно да продължи няколко часа. В обикновените дни във всеки дом от средната класа или по -висока вечерята беше разделена на две ястия, всяка от които се състоеше от няколко различни ястия.

Игра с числа

Законът за превъзходството от 31 май 1517 г. диктува броя ястия на едно хранене: кардиналът може да сервира девет ястия, докато херцозите, маркизите, епископите и графовете могат да сервират седем. На по-нискостоящите лордове беше позволено да обслужват само шестима, а класата на благородниците с доход от 40–100 паунда годишно можеше да обслужва трима.

Ястието съдържа определено количество от определен предмет - например, един лебед, дрохва или паун (всички запазени за по -висшите благороднически чинове), но четири по -малки птици или 12 много малки птици, като чучулиги. За да се предотврати чувството, че висшите чинове се чувстват лишени, ако излязат на вечеря, домакинът може да сервира броя ястия и храна, подходящи за най-високопоставения гост. Освен това сватбите бяха изключени от правилата.

И двата курса ще предложат гърне плюс селекция от меса, сладкиши, тарти, оладки и плодове. Първото ястие предлагаше варени меса, а второто - печени или печени меса. За официални празници всеки курс беше обявен от входа на „тънкостта“. Това беше изключителна декоративна форма на изкуство, създаване на прекрасни изображения на замъци, катедрали, ловни сцени или подобни, направени от марципан и предена захар за най -важните празници и от восък за по -малки поводи.

През 1527 г. кардинал Уолси сервира превъзходен празник за френското посолство, включително тънкостите на замъците, на църквата и кулата на Сейнт Пол, на „зверове, птици, птици от различни видове, персонажи ... някои битки ... някои скачащи ... някои танцуващи“ , и цял шахматен комплект захарна паста, който толкова се зарадва на французите, че беше опакован и изпратен с тях у дома.

В съда след двете основни ястия беше третото, състоящо се от подправено вино, известно като сладко от месо от хипокрас, всякакви съставки и вафли. Вафлите, забранени за всички, с изключение на най -високите чинове, бяха тънки, хрупкави бисквити, приготвени чрез пресоване на ароматизирано тесто между горещи ютии. Този курс, яден изправен, е известен като „празнотата“, по различен начин се приема, че масата е била разчистена или „анулирана“, или че ястието е било изядено в по -малка стая, като по този начин „изпразва“ залата.

Вечерята, ядена около 16 или 17 часа извън кръга на съда, беше много по -проста работа. Междувременно в двора отново имаше две ястия, всяко от които се състоеше от многобройни ястия.

Ако това звучи като огромно количество храна, струва си да си припомним, че животът дори на елита изискваше много по -голям прием на калории, отколкото е необходимо днес: къщите бяха изключително студени, без килими или завеси, а единственият източник на топлина беше пожар. През повечето време пътуването е било пеша или на кон, като и двете изискват значителни количества енергия. Ловът, хокингът, танците и стрелбата с лък също са енергични забавления. Елизабет I беше известна с това, че стоеше часове наред и ходеше на дълги разстояния с бързи темпове, а дамите й вървяха зад нея и се оплакваха горчиво.

Социални обичаи

В средновековния период трапезарията, както всичко останало, е обща работа. Хенри VII и Елизабет Йоркска често вечеряха публично в Голямата зала, заобиколени от двора. Хенри VIII обаче предпочита да вечеря в своята зала за присъствие - наполовина обществена, наполовина частна - и често вечеря в личните си стаи с няколко приятели и настоящата си съпруга. Елизабет I последва този пример и, освен ако не забавляваше чуждестранни сановници или не вървеше напред, обикновено вечеряше сама.

На вечеря в Голямата зала, независимо дали в един от кралските дворци или замъка на благородник, хората от най-висок ранг седяха на най-горната маса, повдигнати на подиума, с други маси подредени под прав ъгъл. Спазва се строг йерархичен ред, като хората от по-висок ранг седят на масата от дясната страна на горната маса, от двете страни, преминавайки надолу до най-ниското класиране в най-отдалечения край на масата вляво от горната маса.

За да се уверят, че всички са седнали правилно, книгите за етикет дадоха сложни заповеди за приоритет, включително включително инструкции за настаняване на приемните родители на папата-горко на домакинята, чийто стюард се обърка!

Мебелите за хранене се състоят от естакади, които се съхраняват, когато не се използват. Най-високопоставеният човек имаше стол, но всички останали седнаха на пейките. Масата беше покрита с кърпа и се смяташе за много лоши маниери за разливане. Цената на дрехите и трудността с прането също добавиха към необходимостта да се яде внимателно.

Храната беше споделена в „бъркотия“: част от всяко ястие. На горната маса имаше бъркотия между двама (с изключение на краля и кралицата, които всеки имаше свои собствени), но долните чинове споделяха между четирима - двама от двете страни на масата. След пълномощния си брак с Джеймс IV от Шотландия, Маргарет, дъщеря на Хенри VII, сподели бъркотия с майка си, Елизабет Йоркска, за да демонстрира новия си ранг като друга кралица. Най-високопоставеният човек първо си помогна.

Тъй като храненето беше общ, беше важно да се спазват строгите правила на етикета: те бяха сложни, но практични, тъй като предотвратяваха всеки да докосне храна, която ще бъде изядена от някой друг. Всеки носи собствения си нож и лъжица към ястието - вилиците се смятат за фантазия, чужда представа. Изискването за лична лъжица стои зад обичая да се дава като подарък за кръщене.

Мястото беше окопаване - от сребро или дори злато, за царя, след това от материал с по -малка стойност до стандартната пепел или, за най -бедните, хляб заедно с чаша, хляб с подходящо качество ( фино бяло за господаря и грубокафяво за по -ниските смъртни). Сред висшите класове беше осигурена ленена салфетка, която беше преместена през лявото рамо. Солта, която е скъпа, обикновено се виждаше само на горната маса.

За безалкохолни храни вечерята ще изсипе част от порцията върху копача си, като внимава да не остави лъжицата си в чинията. Преди да вземе порция нещо друго, той избърсва лъжицата си с хляб. Той би ял храната, като натопи хляба си в нея, вместо да я нанесе с лъжица, така че никой от слюнката му да не може да влезе в общата купа.

За месо той би хванал парчето, което искаше, с палеца и двата пръста на лявата си ръка, след което го откъсна от ставата, използвайки ножа си в дясната си ръка, като отново гарантираше, че пръстите му докосват само неговата част. Храната беше вдигната до устата в палеца и пръстите.

Вечерята в по -големи домакинства беше в релета. След като господарят, семейството и гостите вечеряха, слугите изядоха останалото. В двора, след като кралят, кралицата и придворните приключиха, висшите служители щяха да заемат местата си, а след тях и младшите слуги, преди масите да бъдат разглобени и прибрани за следващото хранене. Ако остана някаква храна, тя се даваше на бедните.


Ето нашата хронология на историята на настройката на масата:

Средновековен период – В този момент, масите често бяха просто обикновена дървена дъска, държана от опори. Орнаментите за маса не бяха обичайни или популярни по това време. Но този единствен украшение беше важен за разграничаване на общественото значение на тези, които вечеряха на масата. Тези, които „седяха над солта“, се считаха за най -почетните членове на масата, а тези, които седяха най -далеч под солта, се смятаха за най -ниския клас на масата.

За разлика от днешната трапезария, нямаше вилици за хранене, а лъжици и ножове не бяха предвидени. Всеки човек ще трябва да донесе свои собствени ножове и лъжици на събирането. Храненето беше доста неравномерно, при което хората ядоха направо от ножа си или с ръце, а всички остатъци от храната се хвърляха на пода. Нямаше салфетки, така че хората избърсваха устата и ръцете си върху дрехите си. Покривките обаче са били използвани през Средновековието на събирания от по-висок клас.

Ренесанс – През периода на Възраждането функцията на покривката започва да се променя. Вместо просто да обличате масата, покривките се превърнаха в обща салфетка. Хората се отдалечават от почистването на устата и ръцете върху дрехите си и вместо това избърсват ръцете си директно върху кърпата. С течение на времето през периода на Възраждането концепцията за общата салфетка се измества и намалява по размер. Общинската салфетка вече не беше покривка в пълен размер, а по-малка кърпа, която слугата щеше да носи на лявата си ръка.

До края на Ренесанса ножовете за хранене бяха доста остри. По това време французите притъпиха ножовете си, за да ги направят по -подходящи за маса. Тъй като ножовете стават все по -скучни, вилиците стават все по -популярни за използване, което в крайна сметка прави трапезата по -малко разхвърляна. Тъй като вечерята стана по -малко хаотична, голямата нужда от общата салфетка изчезна.

1700 -те години – Докато излизаме от Ренесанса, отделните салфетки от плат видяха възход и маниерите на масата с начина, по който човек използва салфетката, станаха ценност. С промяната на етикета се промени и начинът на поставяне на маса. Лъскавите орнаменти за маса, като сребърни кошници и огледални тави, станаха популярни и висшата класа започна да наема декоратори, за да им помогне да разработят сложни настройки за маса.

1800 -те години – Ястията започнаха да се различават по височина и тежките свещници често биха украсявали маси. Цветята започнаха да се очакват като част от декорацията на масата, особено тежката употреба на цветя при хубави събирания. Цветните пръски започват да се задържат по това време, като чашите и плъзгачите за маса се променят от стандартното бяло на червено и зелено. Междувременно настройката за домашна маса започна да набира стойност и започваме да виждаме повече креативност и разлика между начина, по който са украсени масите.

1900 -те години – Творчеството в настройките на таблицата наистина е разклонено по това време, като тематичните настройки на масата стават доста популярни. Появиха се състезания за Tablescape, където индивиди се състезаваха за създаване на най -добрата сервираща маса.

Днес – Днес виждаме огромно разнообразие в настройките за маса –, които варират в зависимост от типа ресторант, цветовете на марката и текущите тенденции.

Сега, след като сте научили за историята на настройката на масата, помислете за собствената си настройка за маса. Издава ли атмосфера, която е наистина представителна за вашия ресторант? Подхожда ли вашият избор на цвят на марката на вашия ресторант? И вашите настройки на масата са привлекателни за вашите клиенти?

Вземете най -качествените салфетки и покривки за вашия конкретен ресторант, когато работите с бельото на Мики.

Свържете се с нас днес на 800-545-7511, за да научите как можем да вдигнем летвата за масата на вашия ресторант!


Средновековна вечеря - история

Невероятни специални събития

Средновековният банкетен опит

Присъединете се към крал Хенри VIII на неговия кралски банкет и станете част от 1000-годишната история на необикновения театрален опит в Лондон. Върнете се назад във времето на кралете, кралиците, рицарите, акробатите и шутовете на това очарователно място. Викайте за вашата Wench или танцувайте с еднорог на фентъзи приключение на масата ви.

Преструвайте се на рицар, правете се на девица, но не се преструвайте, че не сте гладни. Подготвяме истински „СГУРЕН“ банкет, направен, за да запълни истински голям потен рицар, който току -що премина през миля след миля, връщайки се от блатисто бойно поле.

Развлеченията

Вие сте кралски гост и вие сте шоуто. Театърът за вечеря се завръща в Лондон с нови идеи, за да превърне вечерята в незабравимо преживяване. С ваша помощ нашият екип и екипаж правят всяка вечер незабравима. Това събитие ще ви отведе на пътешествие, пълно с рицари и шутове, акробати и дракони. Викайте за вашата девойка или танцувайте с еднорог, но бъдете готови да се потопите във фантастична нощ.

Храна напитка

Храната не е там, за да я пляскате на масата. Най -добрите ястия винаги се сервират с песен и танц, концепция, която сме издигнали на ново ниво. Нашите банкети се приготвят в къщи, използвайки пресни съставки, водени от нашия главен готвач. Але, вино и безалкохолна алтернатива са включени по време на хранене и за всичко друго, което може да искате да закупите, имаме малък, но добре зареден бар, който е на конкурентни цени.

Средновековно банкетно меню

Зеленчукова супа, приготвена ежедневно с пазарни зеленчуци

Чиния с месо, пастет и сирене чедър със салата и кисели зеленчуци

Печено пиле в традиционен средновековен сос, сервирано с печени картофи и зеленчуци

Богата пита с плодове, сервирана със сметана

Вегетариански вариант

Зеленчукова супа, приготвена ежедневно с пазарни зеленчуци

Кула от домати и моцарела с бебешки екзотични листа и балсамова редукция

Печени тиквички с тиквички, пълни с кореноплодни зеленчуци и масло от боб, гарнирани със сирене чедър

Богата пита с плодове, сервирана със сметана

Костюми под наем

Ще се изненадате колко гости имат костюм в задната част на гардероба си, бихме искали да видим вашия средновековен стил. Като алтернатива можете да наемете някой от многото ни костюми за вечерта или дори да си купите такъв, който да вземете със себе си. Можете да си купите шапка или меч или аксесоар с бокали и други предмети.

Нощното разписание

Сряда - събота
Вратите се отварят в 19:15 часа
Забавленията и храненето започват в 19:45 часа
Забавленията завършват в 22.00 часа
Дискотека до полунощ

Неделя
Вратите се отварят в 17:15
Забавленията и храненето започват в 18:00 часа
Развлеченията завършват в 20.15 ч
Дискотека до 21.30ч

Абонирайте се за най -новите истории и промоции.

Снимки на посетителите в Instagram

Средновековният банкет се намира точно на изток от Лондонското Сити и Тауър Бридж, в дока на Сейнт Катрин. До него е лесно да стигнете с обществен транспорт (автобус или метро) или такси.

Най -близката британска железопътна гара е London Bridge (на около 20 минути пеша), която има редовни линии седем дни в седмицата. От Лондонския мост, вървете на изток надолу по улица Тули, пресечете Тауър Бридж и дока на Света Катрин се виждат отдясно.

Средновековният банкет се намира в Къща от слонова кост отвъд хотел Guomans Tower.

Автобуси и таксита могат да качат и да вземат на East Smithfield Road точно до входа на Dock St. Паркингът е на разположение на паркинга City Quay, разположен на улица Томас Мур.

Най -близката гара е Tower Hill на линиите District и Circle (5 минути пеша). From the station,turn right and walk under the main road towards the Tower of London, turn left and walk alongside the Tower of London and under the road that leads to Tower Bridge, turn right and then first left and walk alongside the moored boats. The Medieval Banquet is directly ahead.

The nearest station is Tower Gateway (5 minutes walk). A two minute walk along East Smithfield and you will reach the St Katharine Dock's entrance, The Elephant Gates.

The Medieval Banquet is situated in the vaulted cellars of Ivory House and due to building restrictions, wheelchair access is limited.


Renaissance Table Etiquette and the Origins of Manners

Art and culture flourished throughout Europe during the Renaissance. It was the period when Michelangelo wielded his chisel, Galileo defied preconceived notions about the universe and William Shakespeare penned some of the most enduring dramatic works. It was also a period that saw the evolution of manners, as the article "Mind Your Manners" in the Spring 2011 issue of Folger magazine will attest. Manners were a response to the violence and crude behaviors run rampant in burgeoning cities and a means of reinforcing social order and distinguishing the privileged class from everyone else. A first generation of Miss Manners-es—typically men—took up the quill. And the newly defined codes of conduct were especially important at the dinner table.

Related Content

Italy more or less led the cultural revolution, table manners included. Italian poet Giovanni della Casa advised in "Galateo," his 1558 book on manners: "One should not comb his hair nor wash his hands in public. The exception to this is the washing of the hands when done before sitting down to dinner, for then it should be done in full sight of others, even if you do not need to wash them at all, so that whoever dips into the same bowl as you will be certain of your cleanliness." To the modern reader, these attitudes toward public displays of personal cleanliness might seem a little over the top however, considering that one's hands were also one's dining utensils, this sort of advice was of utmost importance. In his study on the social customs of this period, sociologist Norbert Elias noted that "In good society one does not put both hands into the dish. It is most refined to use only three fingers of the hand. . Forks scarcely exist, or at most for taking meat from the dish."

That's right: no forks. They were initially viewed as excessively refined or, in the case of men, a sign of effeminacy. The newfangled fork custom began in Italy and was a hit, but forks were slow to catch on in Northern Europe. The use of forks to get food from plate to mouth didn't didn't gain wide acceptance until the 17th century—and even then, only the well-to-do could afford them.

Utensils such as spoons were communally used—making the etiquette of eating soups a delicate matter. "If what is given is rather fluid," Dutch theologian Erasmus of Rotterdam writes, "take it on a spoon for tasting and return the spoon after wiping it on a napkin."

But in spite of trying to polish social customs, some human behaviors were deemed permissible at the dinner table. On farting, Erasmus writes, "If it is possible to withdraw, it should be done alone. But if not, in accordance with the ancient proverb, let a cough hide the sound." Slick, no? However, lest you follow this example, modern manners maven Miss Conduct says that "civilized folk will protect others from any sounds or smells that may be displeasing."

This is not to say that all Renaissance manners are outdated. On respecting fellow diners' personal space, Giovanni Della Casa says, "It is also an unsuitable habit to put one's nose over someone else's glass of wine or food to smell it." And again, from Erasmus: "It is rude to offer someone what you have half eaten yourself it is boorish to redip half-eaten bread into the soup." Anyone remember the "did you just double dip that chip" episode of Seinfeld? George Costanza was definitely a couple hundred years behind the etiquette curve. Even modern science shows that re-dipping partially-eaten foods is a great means of spreading bacteria. It certainly gives you an idea of what Renaissance society was trying to improve upon—and how far we've come since.

За Джеси Роудс

Джеси Роудс е бивш Смитсониан служител на списанието. Джеси е сътрудник на Придружител на Библиотеката на Конгреса във Втората световна война.


Knight Club: A History of Medieval Times Dinner Theater

In the 1960s, on the small island of Mallorca, Spain, Jose Montaner had a thriving barbeque business. So did someone else. Montaner and his rival each vied for customers, locals and visitors from the island’s tourist trade.

One day, Montaner overheard some English tourists talking about medieval fairs, and an idea occurred to him: What if he could lure more barbeque patrons by seating them in front of an indoor dinner theater with dueling knights, serving wenches, and horses?

The smell of manure may not have earned him any Michelin stars, but Montaner was on to something. By the 1980s, he and a group of investors had taken his notion and expanded it into the U.S. under the Medieval Times banner, a sprawling bit of performance art that marries the spectacle of professional wrestling with a four-course meal. While it’s never been heavily franchised—there are only nine locations in North America—the marriage of simulated chivalry and free Pepsi refills has proven to be a surprisingly effective form of entertainment.

Kristen Menecola, Flickr // CC BY-SA 2.0

Part of what motivated Montaner’s pursuit of what would become Medieval Times was his interest in Spanish history. He was also influenced by the 1961 movie El Cid, a drama starring Charlton Heston that featured many of the tropes meant to transport his visitors to 11th-century Spain: sword duels, castles, and galloping horses.

Montaner put on a show in Spain for years before an investment panel was gathered to bring the idea to the States. Scouts visited Orlando, Florida in 1980 and came across a prime spot of real estate in Kissimmee, just 15 minutes from Walt Disney World. By 1983, the first Medieval Times on American soil was open for business.

Then as now, the concept of “dinner theater” was not held in the highest of regard. The first stage production that served meals opened in 1953 in Richmond, Virginia, and initially kept their meals separate from their plays until audiences who drove distances to get there complained about getting hungry during the shows. After experiencing a surge of popularity in the 1960s and 1970s, the idea of combining a live performance with a plated meal started to collapse. The aging actors who could provide publicity for such shows started gravitating toward television spots and commercials, where they might earn as much for one day of shooting as they did doing several weeks of stage-and-steak work.

While Montaner briefly flirted with the idea of having Heston appear at the opening of his Florida location (ultimately, the actor proved too expensive to hire), Medieval Times wasn’t dependent on marquee names. The appeal came from the idea of seeing what amounted to a live stunt show, with armored knights hoisting broad swords and ramming into one another in jousts. Their stage would be a massive sand floor attendees could enjoy Cornish hen and cheer for one of six knights depending on which section they were seated in. In keeping with their (loose) interpretation of medieval practices, no utensils would be allowed.

Whatever stigma had been attached to dinner theater for veteran actors didn’t apply to patrons. The Kissimmee location of Medieval Times saw its attendance rise steadily, from 183,000 in 1984 to 600,000 by 1993. The investment firm opened a second location in Buena Park, California in 1986, and a third in Lyndhurst, New Jersey in 1990. The last castle in their expansion opened in Atlanta in 2006.

Initially, fight choreographers at each location were left to develop their own house style, with knights dueling using titanium swords that had been dulled and edged to create a spark. In 2000, management decreed that the moves become uniform in the event knights had to substitute for one another due to illness or, more rarely, injury. (Knighthood is largely safe, though the occasional bruised finger is not unheard of.)

The duelists appearing in the show normally start out as stable hands for the horses. (Medieval Times uses so many Andalusian, or Spanish, horses that they have their own breeding farm in Sanger, Texas.) After three to 12 months of training, they’re expected to take a physical fitness test—running one mile in under 10 minutes, performing 30 push-ups and 50 sit-ups—before taking hold of the 20 pounds of weaponry.

Although the company tends to tweak the shows slightly every four years, the narrative remains largely the same: A king will read birthday notices or offer retirement congratulations to attending parties. He’s then blackmailed by the Herald of the North, who insists on compliance or the King’s daughter will be held hostage. Six knights duel a falcon flies over the crowd. At the climax, the winning knight plucks a female patron from the crowd and anoints her the Queen.

For this experience, tickets are typically $66, or $46 for children under 12. The price includes a four-course meal of one half-chicken, tomato bisque soup, garlic bread, and various side dishes, all served by “serfs” and “wenches.”

Boris Kasimov, Flickr // CC BY 2.0

While the nine locations still admit roughly 2.5 million peasants annually, things have not always gone swimmingly at Medieval Times. In 1997, two locations in Buena Park and Kissimmee filed for bankruptcy after being hit with $10 million in IRS tax claims. They remained open. The company was also the subject of a 2011 lawsuit after one audience member at California's Buena Park restaurant alleged that he had been struck in the eye by a sliver of titanium. The suit was settled under undisclosed terms.

One torn retina notwithstanding, Medieval Times has remained stable in a fluctuating economy and evolving entertainment landscape. In a nod to the times, the King will often remark on smartphones and make scornful references to cyberbullying. And while it might be a departure from historical accuracy, the theme restaurant will concede to modern approaches to both hygiene and diet: Moist towelettes and vegetarian dishes are provided.


Judy Chicago, Вечерята

Вечерята is a monument to women’s history and accomplishments. It is a massive triangular table—measuring 48 feet on each side—with thirty-nine place settings dedicated to prominent women throughout history and an additional 999 names are inscribed on the table’s glazed porcelain brick base. This tribute to women, which includes individual place settings for such luminary figures as the Primordial Goddess, Ishtar, Hatshepsut, Theodora, Artemesia Gentileschi, Sacajawea, Sojourner Truth, Susan B. Anthony, Elizabeth Cady Stanton, Emily Dickinson, Margaret Sanger, and Georgia O’Keeffe, is beautifully crafted. Each place setting has an exquisitely embroidered table runner that includes the name of the woman, utensils, a goblet, and a plate.

Вечерята was intended to be exhibited in a large, darkened, sanctuary-like room, with each place setting individually lit, making it look as though it is composed of thirty-nine altars. The 999 names, written in gold, gleam softly, suggesting a hallowed or liminal space. Five years in the making (1974-1979) and the product of the volunteer labor of more than 400 people, Вечерята is a testament to the power of feminist vision and artistic collaboration. It was also a testament to Chicago’s ability to create a work of art that spoke to people who had not previously been a part of the art world. When the exhibition opened at the Museum of Modern Art in San Francisco in March of 1979, it was mobbed. Judy Chicago’s accompanying lecture was completely sold out.

Judy Chicago, Вечерята, 1974–79, ceramic, porcelain, and textile, 1463 x 1463 cm (Brooklyn Museum, photo: Eric Wilcox, CC BY-NC 2.0)

Although critics praised the table runners, they ignored or disparaged the plates. These ceramic objects, which become increasingly three-dimensional during the procession from prehistory to the present in order to represent women rising, look somewhat like flowers and butterflies. They also resemble female genitalia, which many people found disturbing. Writing for the feminist journal Frontiers in 1981, Lolette Kuby was so taken aback by the plates’ forms that she suggested that Playboy and Penthouse had done more to promote the beauty of female anatomy than The Dinner Party ever could.

Judy Chicago, Emily Dickinson place setting from Вечерята, 1974-79 (Brooklyn Museum, photo: Philipp Messner, CC BY-NC 2.0)

Kuby’s distaste for pudenda was echoed more forcefully a decade later, when Chicago attempted to donate the artwork to the University of the District of Columbia. Chicago was forced to withdraw her donation after the U.S. Senate threatened to withhold funding from UDC if they accepted what Rep. Robert Dornan characterized as “3-D ceramic pornography” and Rep. Dana Rohrabacher dismissed as a “spectacle of weird art, weird feminist art at that.” It was not until 2007 that The Dinner Party, an icon of feminist art, would find a permanent home in the Elizabeth A. Sackler Center for Feminist Art in the Brooklyn Museum of Art.

Feminist Education

What drove Chicago to embark on such a large and controversial feminist project? She was inspired, in part, by her pioneering work in feminist education. She started the Feminist Art Program at California State University, Fresno in 1970. The following year she founded the Feminist Art Program (FAP) at the newly established California Institute of the Arts (CalArts) with the abstract painter Miriam Schapiro. The galleries were still under construction when Chicago arrived at CalArts, so the FAP had their exhibition in an abandoned mansion that was slated to be demolished shortly after. The resulting installation, Womanhouse, was a testament to Chicago’s method of teaching, which begin with consciousness raising and then progressed to realizing a message through whatever medium was most suitable, whether it was performance, sculpture, or painting.

Judy Chicago, Eleanor of Aquitaine place setting from Вечерята, 1974-79 (Brooklyn Museum, photo: Mark B. Schlemmer, CC BY 2.0)

While at CalArts, Chicago and Schapiro developed the idea of “central core imagery,” arguing in a 1973 article published in Womanspace Journal that many women artists making abstract art unconsciously gravitated towards imagery that was anti-phallic. By the time she began working on Вечерята, Chicago had come to believe that central core imagery, which celebrated feminine eroticism and fertility, could be used to challenge patriarchal constructions of women. For Chicago, there existed an irreducible difference between men and women, and that difference began with the genitals. Chicago would eventually put vaginal imagery front and center in Вечерята.

Right Out of History

After several years of work establishing various feminist art programs in Southern California, Chicago was eager to get back to making her own artwork and resigned from teaching in 1974. Her experience with Womanhouse inspired her to embrace materials that had traditionally been associated with women’s crafts, such as embroidery, weaving, and china painting. She was determined to make a monument to women’s history using china-painted plates alluding to thirteen specific figures, which she originally planned to hang on the gallery wall. However, she soon realized that there were many more women that she wished to include, and the initial conception of the piece expanded to a large-scale installation with thirty-nine place settings.

Judy Chicago, Sojourner Truth place setting from Вечерята, 1974-79 (Brooklyn Museum, photo: Neil R, CC BY-NC 2.0)

An important component of the piece was the educational material that represented the years of research that had been conducted by Chicago’s volunteer staff, led by art historian Diane Gelon. Вечерята was accompanied by a book of the same title (published by Anchor Books in 1979 and designed by Sheila Levrant de Bretteville) that included the stories behind all 1,038 names. Filmmaker Johanna Demetrakas documented the monumental effort that it took to make this installation in her film Right Out of History: The Making of the Dinner Party.

Not Exactly Playboy or Penthouse

Georgia O’Keeffe, Two Calla Lilies on Pink, 1928, oil on canvas, 101.6 × 76.2 cm (Philadelphia Museum of Art)

За да разберем Вечерята, we must keep in mind that the sculptural painted plates were intended to be metaphors rather than realistic representations. Take, for instance, the final place setting on the table—the one for Georgia O’Keeffe. This plate is the most sculptural piece in the installation. Pink and greenish gray swirls and folds radiate out from a central core framed by fleshy looking folds that seem to have been deliberately spread apart in order to reveal what should be a hidden entrance. The plate can be read as suggestive of female genitalia, but its forms also recall the shape of a butterfly and the reproductive organs of flowers. O’Keeffe was famous for her abstracted paintings of flowers, and and the plate is an homage to some her best-known works, such as Grey Lines With Black, Blue, and Yellow (1923) и Black Iris III (1926), both of which have a central opening framed by folds, or Two Calla Lilies On Pink (1928), which has a similar color palette to the O’Keeffe plate.

Chicago’s decision to use vaginal imagery has proven to be powerful. Вечерята, having survived rejection, critical dismissal, and political grandstanding, is now considered a key work of contemporary art, and is permanently installed in a dedicated space at the Elizabeth A. Sackler Center for Feminist Art at the Brooklyn Museum.

Допълнителни ресурси:

Judy Chicago, The Dinner Party: Restoring Women to History (Arnold L. Lehman, foreword. Brooklyn Museum of Art/The Monacelli Press, 2014).

Jane Gerhard, The Dinner Party: Judy Chicago and the Power of Popular Feminism, 1970-2007 (Athens, Georgia: The University of Georgia Press, 2013).

Gail Levin, Becoming Judy Chicago (нew York: Harmony Books. 2007).


Medieval Dinner Table - History

The Hatherleigh Fire Festival Medieval Dinners

The village of Hatherleigh, Devon, is the setting of an ancient annual custom: every year, in early November, a festival is held marked by the rolling of barrels of flaming tar down the long, steep main street of the village, onto a bonfire in the square at the bottom of the hill, followed by general festivity. This has been occurring time out of mind, and is a source of local pride and, recently, revenue from the numerous folk tourists who make the trip to witness this exciting and dangerous event. I and some friends of mine in the Minnesota English traditional folk community (Morris Dancers and Mummers and such like), visited Hatherleigh, and made friends with its local Morris team. We felt a strong connection with them, and remained in touch for many years.

In 1987, as a housewarming party, I held a mini-fire festival in November at my home in Minneapolis, where we lit the entire house with candles and kerosene lamps. It was a delightful occasion. The following November, we decided to repeat our fire festival, only we made it a large, sit-down medieval dinner, lit by candles and kerosene. I had just acquired my own copy of Two Fifteenth-Century Cookery-Books, and had begun to prepare my own adaptations directly from this primary source. (Up to this point I had relied on To the King's Taste, Fabulous Feasts, and a pamphlet by Maggie Black, Храна и готвене в средновековна Великобритания.) Using recipes from these sources, and two original adaptations of my own, I arranged a coordinated potluck, giving out specific recipes to those who said they would attend. This dinner was very successful, and copies of the recipes were requested by several of the guests. This meant I had to write up redactions of my adaptations, and this was beginnings of my medieval recipe collection, A Newe Boke of Olde Cokery.

It also resulted in the Hatherleigh Fire Festival Medieval Dinner becoming an annual event in my community. They have become increasingly sophisticated as my knowledge of medieval cuisine and dining practices has grown. They also became very popular at the largest one, we sat thirty people around three tables pushed together, spilling out of my dining room and into the living room. I realize this is nothing compared to some SCA feasts where hundreds of diners are served, but this was a major banquet for a small dining room. So, in order to accommodate everyone who wanted to be part of the medieval dining experience, we instituted a second annual dinner, at Mid-Lent. At these dinners, we try to maintain medieval Lenten food restrictions, and ban flesh and eggs (although we do cheat, and have cheese and butter). I also try to have enough period vegetarian dishes for the benefit of my vegetarian friends.


These dinners are also an excuse to use and show off my extensive collection of reproduction medieval tableware.

This ranges from chargers and deep serving dishes, to standing covered cups, a silver rimmed mazer bowl, and reproduction ficulate spoons.

I now have enough period spoons, knives and little silver plates for up to thirty guests. (I blush to admit that many of them sit, however, on metal folding chairs.) I insist on period table manners (clean hands, no forks, no fingers in the salt), and offer the option of sharing drinking vessels with your neighbors.

Although many guests dress up, period garb is optional I like to say that the table is in garb.

In addition to these big dinner parties, I also hold smaller dinners, usually as part of our Christmas celebrations. At these I use bread trenchers instead of little plates, and sometimes try to recreate specific table settings from medieval illuminations. One of the better dinners of this sort was a Dinner on the Feast of the Holy Trinity, where I not only recreated the third course from an historic medieval dinner.

. but set the table in the manner of the famous dinner scene in the Luttrell Psalter.

I have occasionally experimented with small sotelties.

My edible medium of choice has become molded gingerbread, from a Joy of Cooking recipe, decorated with colored frosting.

Once, I made a Cockentrice, but found, as impressive as it looked, it was a lot of work and expense for very little meat. I try to include new recipes every year, but many of the dishes have become favorites with the guests, and they are requested again and again, and would be missed if they were excluded. After fifteen years, the Hatherleigh Fire Festival and Mid-Lent Medieval Dinners are much anticipated events among my circle of friends and associates.

Here follow a few selected menus from past dinners, with sources and links for many of the dishes.

Hatherleigh Fire Festival Dinner, 1994

Mortreus de Chare MS Harleian 4016
Pears in Confyt Forme of Cury, To the King s Taste
Buttered Worttes - MS Harleian 4016, Food and Cooking in Medieval Britain
Lamb with Green Sauce MS Ashmole 1439
Pork in Cormarye Forme of Cury, Pleyn Delit
Leche Lumbarde MS Harleian 279, Fabulous Feasts
Losyns Forme of Cury, The Medieval Cookbook
Tartes of Pork Forme of Cury, To the King s Taste
Peti Pernantes MS Harleian 4016

Tayloures - MS Harleian 279
Blancmange Forme of Cury, To the King s Taste
Purée of Peas Forme of Cury To the King sTaste
Chicken with Camelyne MS Ashmole 1439
Ducks with Sauce Noir Forme of Cury, To the King s Taste
Cyvele - MS Laud 553, Pleyn Delit
Salat Forme of Cury, Food and Cooking in Medieval Britain
Crustade of Erbes Forme of Cury, Pleyn Delit
Crustade Lumbard MS Harleian 279

Soteltie: The Arms of Cadwallader in Frosted Marzipan

Hatherleigh Fire Festival, 2002

Mortreus de Chare MS Harleian 4016
Chyken Farsed MS Harl 279, Food and Cooking in Medieval Britain
Lamb with Green Sauce MS Ashmole 1439
Macrowes - Forme of Cury, The Medieval Cookbook
Crustade Lumbard - Forme of Cury

Peeres in Confyt - Forme of Cury, To the King s Taste
Conyng in Cyvee MS Harleian 279
Venison in Pevorade - Forme of Cury
Salat Forme of Cury, Food and Cooking in Medieval Britain
Ryschewes Close and Fryez MS Harl. 279
Char de Crabbes - MS Harley 5401

Buttered Worttes - MS Harleian 4016, Food and Cooking in Medieval Britain
Apple Moy - Forme of Cury
Haddoke in Cyuee MS Laud 553
Turbot Rost en Sauce MS Harleian 4016
Losyns Forme of Cury, The Medieval Cookbook
Custad Lumbard on a Fishe Daie MS Beinecke 163

A Boke of Gode CookeryRecipes from A Newe Boke of Olde Cokery

The Hatherleigh Fire Festival Medieval Dinners © 2003 Rudd Rayfield
This page © 2004 James L. Matterer

Please visit The Gode Cookery Bookshop | This site hosted by Visual Presence


Гледай видеото: Bolqarıstanda qış üçün LECHO. Bank bir anda uçur! Ləzzətli LECHO resepti!


Коментари:

  1. Yozshura

    Потвърждавам. Присъединявам се към всички изброени по-горе. Можем да говорим на тази тема.

  2. Afif

    Отговорът с сигурна печалба)

  3. Dawayne

    Мисля, че грешиш. Нека обсъдим това. Изпратете ми имейл на PM.

  4. Benecroft

    Съгласен съм с теб!

  5. Cumhea

    Благодаря, ще опитам



Напишете съобщение